En Corée, la culture du thé s’inscrit à la fois dans le quotidien et dans les traditions. Consommée tout au long de l’année, cette boisson incarne l’attention portée à l’autre dans les rituels d’accueil mais est aussi apprécié pour ses bienfaits pour la santé.
Le thé reflète le rythme des saisons : chaque moment de l’année donne lieu à des infusions et décoctions spécifiques. En hiver, le thé occupe une place essentielle dans les habitudes coréennes. Face au froid, certaines infusions sont privilégiées pour leurs propriétés réchauffantes et leurs bienfaits pour la santé. Les infusions sont alors un véritable réconfort au quotidien, consommé autant pour se trouver un peu de chaleur que pour renforcer l’organisme durant la saison hivernale.
Infusions traditionnelles réchauffantes
Lorsque la température dégringole, les Coréens se tournent vers des infusions traditionnelles reconnues pour leurs vertus réchauffantes. Les plus courantes sont notamment le thé au jujubes, daechu cha (대추차), et le thé au gingembre, saenggang cha (생강차).
Le thé aux jujubes, petites dattes rouges coréennes, procure de nombreux bienfaits pour la santé. Pour réaliser cette décoction, il faut infuser des jujubes séchées, du gingembre et de la cannelle. Cette boisson naturellement sucrée est riche en antioxydants et en vitamine C, faisant d’elle une véritable alliée du système immunitaire.
Habituellement consommé après le repas, le traditionnel thé au gingembre coréen est reconnu pour améliorer la circulation sanguine et réchauffer le corps. Il est préparé avec une purée de gingembre et de miel : il suffit d’ajouter une cuillère à café de ce mélange à de l’eau chaude pour obtenir cette boisson parfaite pour les jours les plus froids de l’hiver.
Infusions quotidiennes céréalières
En Corée, les infusions céréalières accompagnent les gestes du quotidien bien au-delà d’un simple moment de dégustation. Parmi ces infusions, les plus consommées en hiver sont notamment le thé de maïs, oksusu cha (옥수수차), le thé d’orge grillée, bori cha (보리차) ainsi que le thé de sésame noir, heukimja cha (흑임자차).
Servie froide l’été et plutôt chaude l’hiver, l’infusion à base de maïs torréfié se consomme au quotidien. Sans caféine et sans théine, elle est utilisée comme une alternative à l’eau et au thé pour s’hydrater.
Le thé d’orge grillé est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est notamment utilisé pour contrôler le taux de glycémie. Également servie froide l’été et chaude l’hiver, cette boisson apporte une véritable sensation de confort et son arôme de noisette remonte le moral de tous ceux qui la boivent.
Connu notamment à travers les dramas coréens, le thé de sésame noir se caractèrise par sa texture crémeuse et un goût de noisette. Incontournable pour les amateurs de cuisine coréenne, cette infusion se consomme chaude et est parfois associée à l’espresso, car elle peut être utilisée pour rester éveillé.
Tisanes médicinales et tonifiantes
Durant la saison hivernale, les tisanes coréennes sont consommées pour renforcer l’organisme mais aussi pour lutter contre le froid.
Remède traditionnel, le ssanghwa cha (쌍화차) est un mélange médicinal avec de nombreuses herbes telles que la cannelle et le jujube. Grâce à ses propriétés immunostimulantes, cette infusion est souvent utilisée pour surmonter la fatigue et lutter contre le rhume. Parfois, un œuf est ajouté à cette préparation pour augmenter sa valeur nutritive, et pour équilibrer son goût amer, il est de coutume de la boire avec du miel.
Préparé à partir de baie, le thé aux cinq saveurs (omija cha, 오미자차) associe sucré, amer, acide, salé et piquant. Utilisée pour soulager les symptômes grippaux et améliorer la circulation sanguine, cette décoction s’obtient en faisant bouillir chacune des baies dans de l’eau.
Très apprécié des Coréens, le thé au ginseng est généralement infusé avec du miel, renforce le système immunitaire et aide à combattre les symptômes de la grippe et du rhume.
Le yuja cha (유자차), traditionnelle boisson chaude à base de yuja, permet également de renforcer le système immunitaire et de lutter contre les infections, grâce à sa teneur élevée en vitamine C. Pour obtenir cette boisson, le yuzu et son écorce sont coupés en fine tranches puis mélangés avec du sucre ou du miel.
Où trouver ces infusions en France ?
Pour la santé, le réconfort, la chaleur, la tradition mais aussi la convivialité, tout au long de l’hiver, le thé accompagne les Coréens. Alors, où trouver ces infusions en France pour nous aussi en profiter ?
- En ligne sur Asia Marché.
- En boutique, à Paris, à la Maison du Ginseng.
Sources : Slurrp l The Korean Vibes l Food NDTV
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