Korea Cantina se présente comme un carnet de voyage culinaire mais, selon moi, ce livre dépasse largement cette simple étiquette. Il informe, raconte, émerveille, et surtout, met l’eau à la bouche. Voici ma review d’un ouvrage unique en son genre.
Pourquoi Korea Cantina et qui se cache derrière ce projet ?
La Corée du Sud s’exporte de plus en plus à l’international : musique, séries, cinéma, beauté, langue… et bien sûr, la gastronomie. C’est précisément le sujet de ce livre. Mais vous êtes-vous déjà demandé : « D’où vient le soju ? », « Quelle est la spécialité de la région de Gyeongsang-do ? », « Comment préparer un kimchi jjigae ? », ou encore « Quels sont les repas de fête coréens ? ». Si vous avez en tête ce type de questions mêlant histoire, culture et cuisine, Korea Cantina vous apportera sans aucun doute des réponses.
Construit comme un véritable voyage culinaire, il croise les perspectives de Léa Baron, journaliste spécialiste de la Corée du Sud, de la cheffe Kang Su-Hyun et de l’illustrateur Adrien Martin.
Mon avis sur Korea Cantina
Korea Cantina ne se contente pas d’aligner des adresses ou de répertorier des traditions : il propose un véritable voyage à travers de multiples prismes. On sent clairement que le projet est porté par une intention forte : transmettre, éclairer, raconter, sans jamais tomber dans le simple guide touristique.
L’ouvrage est structuré par régions, un choix éditorial très pertinent tant la Corée du Sud est marquée par des identités locales fortes. À travers ce découpage, chaque partie mêle traditions, histoire, recettes, portraits, techniques et anecdotes culturelles. Résultat : un livre dense, vivant, généreux (250 pages, 33 recettes, 3 techniques, 2 interviews) qui donne à voir la Corée sous ses multiples facettes, de la plus quotidienne à la plus traditionnelle.
Chaque chapitre fonctionne comme une véritable halte. On y déguste des saveurs, on y rencontre des voix, on y traverse des paysages.
La mise en page est particulièrement soignée. Les couleurs, les photographies et les illustrations dialoguent entre elles. Certains visuels donnent immédiatement envie de sortir ses ustensiles ; d’autres capturent des lieux qui donnent envie de prendre un billet d’avion.
Finalement, Korea Cantina est l’un des livres culinaires les plus complets consacrés à la Corée du Sud que j’ai eu entre les mains. Il éveille la curiosité tout en donnant envie de cuisiner, de voyager et, surtout, de découvrir une culture à travers sa cuisine.
Où trouver l’ouvrage ?
Korea Cantina, écrit par Léa Baron, avec les recettes de la cheffe Kang Su-Hyun et les illustrations d’Adrien Martin, est publié aux éditions La Maison Hachette Pratique.
L’ouvrage compte 253 pages (ISBN : 978-2-01-729255-5) et est disponible sur le site de Hachette Pratique ainsi qu’à la Fnac.
Remerciements
Un grand merci à Léa Baron et à La Maison Hachette Pratique pour l’envoi de ce livre, qui a été un véritable plaisir à explorer et à partager ici.
Images du livre issues du site Hachette Pratique
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