Récemment, mon amie coréenne a décidé de me faire goûter des plats de son pays. Elle a cuisiné pour moi du riz frit au kimchi, de la soupe aux œufs et au poisson et des hobakjeon. Ce dernier plat a attiré mon attention. Hobakjeon –호박전- est un banchan de courgettes frites. Ce plat est simple à cuisiner et nécessite peu d’ingrédients.
Hobak –호박– signifie courge, courgette. Jeon –전– est un banchan très répandu en Corée. C’est une sorte de galette ou de crêpe cuisinée avec de la viande, des fruits de mer ou des légumes. Le jeon le plus connu est surement le pajeon -파전- à la ciboulette.
Pour deux personnes :
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 gros œuf
- 3 cuillères à soupe de farine de blé
- du sel
La recette
- Épluchez puis coupez la courgette en rondelles. Disposez-les à plat sur un plateau ou une grande assiette. Déposez ensuite une moyenne pincée de sel sur chaque rondelle. Laissez-les se dégorger de leur eau pendant environ 30 minutes. Passé ce délai, videz l’eau.
- Ensuite, trempez les rondelles une par une dans la farine. Il faut que la farine recouvre bien toute la courgette. Puis trempez-les dans l’œuf battu au préalable.
- Huilez une poêle. Faites cuire les rondelles des deux côtés, à feu moyen. Les hobakjeon seront prêtes lorsqu’elles auront légèrement bruni.
- Dégustez vos hobakjeon avec du riz ou de la viande.
Photo par Mia
Les étapes farine-œuf sont la base des jeon. Vous pouvez donc remplacer les courgettes par n’importe quel légume que vous aimez.
Bon appétit !
Photo de Une : pixabay
