Le kimbap est certainement l’un des plats coréens les plus connus à l’étranger. Mais c’est surtout un incontournable de la cuisine coréenne : il fait partie de la vie quotidienne des coréens. Le kimbap n’est pas à proprement parlé un « plat » mais plutôt un snack, un en-cas. En bref, quelque chose que l’on va manger sur le pouce, soit au petit-déjeuner ou au goûter, par exemple.
Les origines japonaises du kimbap
Dans le mot « kimbap », on retrouve le « kim » pour l’algue et le « bap » pour le riz. Cette collation n’est pas sans nous rappeler un classique de la cuisine japonaise, à savoir le « futomaki » (le plus gros des makizushis). Est-ce une coïncidence ? Non, pas vraiment !
La Corée ayant été colonisée par le Japon entre 1910 et 1945, les Coréens se sont vus influencer par la culture nippone, notamment au niveau de l’alimentation. Des recettes sont aujourd’hui bien ancrées dans la cuisine coréenne, comme le « shabu shabu » par exemple. De ce fait, l’association algue séchée (nori en japonais et gim en coréen) et riz était constamment utilisée. Ce rouleau d’algue étant finalement bon et très pratique dans sa confection (le principe du « plat fourre-tout »), les Coréens l’ont adopté et conservé et ce, même après le départ des japonais.
Un plat « fourre-tout » ?
Intéressons nous quelques minutes à la composition du kimbap. De manière générale, le riz blanc, l’algue séchée et l’huile de sésame sont les ingrédients de base de la recette. À cela s’ajoute d’autres produits (surtout des légumes) qui s’accorderont aux goûts de chacun. On fait sa « tambouille » !
Lorsque le rouleau est prêt, il est servi froid, coupé en tranche et souvent accompagné de kimchi ; l’objectif étant que l’on puisse le manger en une seule bouchée.
Donc, comme je le disais, on va utiliser du riz assaisonné avec du sel et de l’huile de sésame. Viennent ensuite les protéines que l’on va retrouver avec les œufs, sous forme d’omelette ou bien avec de la viande. Et enfin, des légumes diversifiés assaisonnés au vinaigre, grillés ou frais : épinards, carottes, daïkon (radis blanc)…
Il existe donc des combinaisons infinies de kimbap. Certains contiendront du fromage, d’autres du thon, des saucisses, du calamar ou encore du kimchi. Il est généralement de forme ronde, tout comme le maki. Mais, on peut également le retrouver sous une toute autre forme, le « Samgak Kimbap ». Tout comme son voisin japonais l’« onigiri », il est lui aussi triangulaire.
La recette
Plutôt que de vous faire une énumération de ce dont vous avez besoin et des étapes à passer pour réaliser votre gimbap, rien n’est plus parlant qu’une vidéo. Vous pourrez suivre pas à pas la recette. À vous de jouer maintenant !
Sources : Youtube | Wikipédia | Kimshii | Lemanger
Article de Yerim
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4 Comments
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J’adore et je trouve ça cool d’avoir insérer dans l’article une vidéo avec la recette;)
J’adore et je trouve ça cool d’avoir insérer dans l’article une vidéo avec la recette;)
C’est toujours plus sympa d’avoir une vidéo avec quelqu’un qui explique tellement bien comment les faire plutôt qu’un long article sur le détail de la recette…Et pis, ça met carrément l’eau à la bouche ;’)
C’est toujours plus sympa d’avoir une vidéo avec quelqu’un qui explique tellement bien comment les faire plutôt qu’un long article sur le détail de la recette…Et pis, ça met carrément l’eau à la bouche ;’)